Chás e Infusões - As minhas receitas preferidas

Hoje celebra-se o Dia Internacional do Chá e, como os dias lá fora estão frios, nada melhor do que partilhar convosco as minhas receitas preferidas de chás e tisanas detox.

INFUSÃO DE CAVALINHA, CANELA e BAGAS DE GOJI

Ingredientes:

3 c. sopa de cavalinha

1 pau de canela

1 c. sopa de bagas de goji

1 litro de água

Modo de preparação: 

Ferver cerca de 1 litro de água.

Verter a água sobre as folhas de cavalinha e o pau de canela.

Aguardar cerca de 15-20 minutos e filtrar. Pode beber quente o frio.

INFUSÃO DE HIBISCO e CASCA DE LARANJA 

Ingredientes:

1 c. sopa de hibisco

Casca de 1/2  laranja (poderá utilizá-la fresca ou secar a casca de laranjas que utilize previamente)

1 litro de água

Modo de preparação: 
Ferver cerca de 1 litro de água. Enquanto espera aproveite para descascar a laranja, aproveitando apenas a parte alaranjada da pele.

NOTA: Em vez de descascar uma laranja propositadamente poderá guardar as cascas dos citrinos que utiliza para diferentes utilizações desidratando-as ao ar e guardando-as num recipiente fechado para a preparação das suas futuras infusões.

Verter a água sobre as flores de hibisco e a casca de laranja.

Aguardar cerca de 15-20 minutos e filtrar.

Pode beber quente o frio.

INFUSÃO DE DENTE DE LEÃO, CASCA DE LIMÃO e ANIS ESTRELADO 

Ingredientes:

3 c. sopa de dente de leão

2-3 estrelas de anis

Casca de 1 limão

1 litro de água

Modo de preparação: 
Ferver cerca de 1 litro de água. Enquanto espera aproveite para descascar o limão, aproveitando apenas a parte amarela da pele.

NOTA: Em vez de descascar um limão propositadamente poderá guardar as cascas dos citrinos que utiliza para diferentes utilizações desidratando-as ao ar e guardando-as num recipiente fechado para a preparação das suas futuras infusões.

Verter a água sobre as folhas de dente de leão, a casca do limão e o anis estrelado.

Aguardar cerca de 20 minutos e filtrar.

Pode beber quente o frio.

INFUSÃO DE BORUTUTU, CANELA e GENGIBRE 

Ingredientes:

2-3 c. sopa de borututu

1 pau de canela

1 rodela de gengibre fresco com a espessura de cerca de 1 dedo

1 litro de água

Modo de preparação: 
Ferver cerca de 1 litro de água. Enquanto espera aproveite para descascar o gengibre e cortá-lo por forma a aumentar a superfície de contacto.

Verter a água quente a raiz do borututu, a canela e o gengibre.

Aguardar cerca de 15-20 minutos e filtrar.

Pode beber quente o frio.

CHÁ BRANCO, HIBISCO e CARQUEJA

Ingredientes:

1 c. sopa de chá branco

1 c. chá hibisco

1 c. sopa de carqueja

1 litro de água

Modo de preparação: 
Ferver cerca de 1 litro de água. Verter a água sobre as folhas de carqueja, chá branco e hibisco.

Aguardar cerca de 15-20 minutos e filtrar.

Pode beber quente o frio.


Estas são receitas que utilizo com muita frequência em consulta e pode encontrá-las, entre muitas outras, no meu último livro SOPAS, SALADAS e CHÁS DETOX. 
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Manteiga vs Margarina - O eterno duelo

Há muito que a dúvida persiste e o duelo se mantém... o que optar na altura de escolher uma gordura saudável para barrar ou cozinhar? 

Os nutricionistas há muito que defendem o azeite e ultimamente o óleo de coco tem também ganho alguma notoriedade entre os entendidos. Já as manteigas, margarinas e cremes vegetais para barrar têm sido completamente dizimados pelas críticas e baralham cada vez mais os consumidores.

Por vezes, pode parecer confuso percebermos quais os prós e os contras de cada alimento, ora porque são mais ou menos calóricos, mais ou menos ricos em gorduras saturadas ou insaturadas, pelo grau de processamento, teor em gorduras trans ou presença de aditivos alimentares.

Se, por um lado, o avanço das pesquisas cientificas na área da nutrição e saúde faz com que o conhecimento progrida, por outro pode baralhar quem procura fazer uma alimentação genuinamente saudável.

Se há alguns anos atrás os ovos eram o terror do colesterol, hoje são tidos como os "queridinhos" das dietas, se a sardinha antes fazia mal, hoje é um dos peixes gordos salutares que protege o coração, já o leite que era o alimento purificador e essencial desde a primeira infância, hoje nem vê-lo. Mas afinal onde ficamos?

Manteigas ou margarinas? Gorduras boas, gorduras más.... o duelo parece ser interminável!

(Confesso-vos que se não fosse nutricionista eu própria estaria completamente perdida)

Desmistificando Conceitos

- A manteiga é uma gordura de origem animal, obtida a partir do leite de vaca,  rica em ácidos gordos saturados e colesterol.

- A margarina e cremes vegetais para barrar são gorduras de origem vegetal, obtidas a partir do girassol, soja, milho, entre outros, ricas em ácidos gordos mono e polinsaturados.

À primeira vista a escolha pode parecer óbvia, mas não podia ser assim tão fácil!

Nos últimos anos as margarinas e cremes vegetais para barrar têm sido defendidos por variados profissionais de saúde e fazem excelentes spots publicitários, graças às suas alegadas vantagens. Todas elas associadas à presença de gorduras insaturadas e/ou fitoesteróis, que se sabe terem efeitos positivos a nível da saúde cardiovascular.

O que não é mencionado nestes spots publicitários é a existência de inúmeros aditivos alimentares e ácidos gordos trans nas suas composições.

Já a manteiga, que tem sido sacrificada, devido ao seu elevado teor em gorduras saturadas, parece aproximar-se muito mais daquilo que é considerado um alimento autêntico, com menos processamento e menor número de aditivos alimentares. Na próxima vez que passar pelo supermercado aproveite e espreite o rótulo nutricional de cada um.

Só para baralhar, recentemente os estudos científicos (AQUI) apontam evidencias de que as gorduras saturadas, se consumidas de forma moderada, não apresentam riscos acrescidos a nível cardiovascular. Temos como prova disso o óleo de coco, que afinal de contas é também rico em gorduras saturadas, sabia?

Bom.... posto isto... o que fazer agora?

Se quer a minha opinião, a minha resposta é: "Manteiga" Ghee, sabe do que estou a falar?
Veja a receita AQUI

NOTA: Veja ainda receitas alternativas vegetais de pastas para barrar AQUI

Sabe cozinhar Quinoa?

Uma das maiores dúvidas que surge quando se fala em quinoa do Peru é a sua forma de confecção. Pois bem, não poderia ser mais simples.

De uma forma geral, a quinoa do Peru, é versátil e rápida de cozinhar. Este pseudo cereal pode ser servido como acompanhamento de carne ou de peixe, em saladas, sopas ou até mesmos como ingrediente de destaque em deliciosas receitas de sobremesas (veja a receita de Quinoa Doce AQUI). Quem diria?

Para prepará-la comece por lavar bem a quinoa antes de cozinhar, colocando a quantidade desejada num recipiente e cobrindo com água. Mexa bem e rejeite a água da “lavagem”.

Para a sua cozedura utilize uma medida de quinoa para duas medidas de água e deixe cozinhar cerca de 15 minutos. A sua confecção não varia muito daquela que estamos habituados a fazer com o arroz.

Quando está cozinhada, a quinoa fica com uma coloração translúcida e soltam uma espécie de “fio” na extremidade. Significa que a sua quinoa está pronta. Ainda na panela, solte-a com um garfo para não colar.

Pode servir-se quente ou fria em saladas, acrescentando legumes e vegetais ou então que tal acrescentar na sua sopa preferida.

Tabubouleh, hamburguers vegetarianos, sushi e cerveja de quinoa, quinoa doce (equivalente ao nosso arroz doce), bolos, sopas e pão de quinoa são apenas alguns dos exemplos das receitas que podemos preparar que vão muito para além do simples “acompanhamento”.

Se nunca experimentou quinoa porque não sabia como cozinhá-la, depois de ler esta publicação não irá ter dúvidas em inclui-la na sua próxima lista de compras.