Quando chega a hora de escolher uma máquina de sumos, a
oferta é grande e por vezes desajuda o facto de nos depararmos com mil e
um robots de cozinha, com diferentes potências, capacidades e
técnicas de extração. Afinal qual é a máquina ideal?
Muitos são os seguidores e pacientes que me questionam sobre
qual o melhor aparelho para prepararem as receitas dos meus livros ("Sumose Águas Detox" e "Sopas, Saladas e Chás Detox") ... por
isso mesmo não podia deixar de tocar neste tema e partilhar as diferenças entre
os vários produtos que temos neste momento em Portugal. Distinguem-se pela sua
capacidade motora e mecânica, mas também por diferenças nutricionais nos sumos
obtidos.
Vejam abaixo...
1. LIQUIDIFICADORA
Ideal para quem pretende perder peso, melhorar trânsito
intestinal, baixar valores de colesterol total, controlar açúcar no
sangue
As liquidificadoras tradicionais são aparelhos com valores de
venda relativamente acessíveis e a maior parte das pessoas já as têm nas suas
cozinhas. Tem a vantagem do preço, facilidade de limpeza e a nível nutricional
garantem um maior aporte em fibra solúvel e insolúvel que os restantes
aparelhos.
Este tipo de aparelho não separa o suco das frutas e vegetais
das suas fibras e por isso o resultado final acaba por ser um batido de frutas
mais saciante, permitindo ser utilizado para substituir uma ou mais refeições
ligeiras intercalares.
O facto de manter a fibra, pode de ser uma vantagem do ponto
de vista de saciedade, libertação e manutenção de níveis de açúcar no sangue,
equilíbrio do trânsito intestinal e abaixamento do colesterol sanguíneo.
Contudo o facto da existência da fibra acarreta desvantagens, muitas vezes
ignorada por muitos, a presença de fitatos.
Os fitatos são elementos antinutrientes presentes nas fibras
das frutas e vegetais e que fazem com que parte das vitaminas e minerais não
sejam biodisponíveis para absorção por parte do nosso organismo.
Assim sendo se o objectivo é suplementar o corpo em
micronutrientes mais do que uma ferramenta para perda de peso e saciedade então
se calhar deveria considerar as opções abaixo.
A rápida acção mecânica das lâminas para o corte e obtenção
do sumo-batido aumenta a oxidação do mesmo, podendo fomentar a rapidez de perda
de antioxidantes e vitaminas mais susceptíveis ao ar. Neste caso a conservação
da concentração micronutricional do sumo pode ser comprometida mais facilmente.
2. CENTRIFUGADORA
Ideal para quem pretende uma suplementação específica em
micronutrientes e pretende um bom equilíbrio entre preço, velocidade
de extração e perdas nutricionais envolvidas
Com este aparelho de centrifugação conseguimos separar o suco
das frutas e vegetais, das suas fibras, obtendo um sumo com um valor
nutricional mais elevado de fácil digestão.
O seu resultado final é um suco mais adocicado, que apesar de
menos saciante e com um índice glicémico mais elevado (quando comparado ao seu
semelhante incluindo fibra), é mais biodisponível em vitaminas e minerais, mas
não deve substituir refeições de forma isolada (mesmo as mais ligeiras).
Na sua base é um aparelho de preço intermédio, de rápido
processamento, mas apresenta alguma dificuldade em termos de limpeza. O
processo lento e minucioso de limpeza acaba por desincentivar a sua utilização
regular.
O facto de ser um aparelho rápido e de fomentar a oxidação do
suco obtido faz com que rapidamente oxide, perdendo algum do seu conteúdo
micronutricional e antioxidante.
3. PRESSÃO A FRIO
Ideal para quem pretende fazer um detox garantindo toda a
riqueza e preservação dos micronutrientes mesmo os mais sensíveis.
As liquidificadoras por pressão a frio, também chamadas
de slow juicers, ainda são relativamente pouco comuns em Portugal. Apesar
de já existir uma marca de venda a retalho disponível na maior parte das
grandes superfícies (com um custo competitivo face à oferta internacional) a
única outra forma de conseguirmos este tipo de aparelho é por encomenda fora do
nosso país.
Apresentam um custo mais elevado, contudo talvez sejam os
mais interessantes do ponto de vista nutricional e manutenção das propriedades
nutricionais do sumo obtido.
De fácil limpeza, extrai o sumo por pressão a frio, de forma
lenta, o que preserva a sua integridade antioxidante e enzimática por cerca de
72 horas. Com este aparelho conseguimos abrir as células das frutas e vegetais
por esmagamento (pressão) extraindo até 90% dos seus nutrientes, para além disso
reduzimos a produção de calor originada pelos motores (devido à sua extração
lenta) até 42x, quando comparado com a centrifugadora comum.
Consegue uma extração de 35 a 50% superior de suco, até 42%
de vitamina C e até mais 60% de vitamina A, quando comparada com a
centrifugadora.