segunda-feira, 30 de novembro de 2015

PASSATEMPO Natal NutriVentures

Com a chegada da época natalícia, em que é difícil fugirmos às gorduras e mantermos as crianças longe da mesa dos doces, a Santa Melancia juntou-se à Nutri Ventures e preparamos um PASSATEMPO de Natal Saudável para toda a família!




Para participar é muito simples... basta partilhar connosco a sua receita de Natal mais saudável e original, que nem os mais pequenos resistem! 

Cada receita deverá incluir o ingrediente mágico: A fruta!
Para participar:

1. Deve fazer like na página de Facebook Lillian Barros - Nutricionista (AQUI)
2. Deve fazer like na página de Facebook da Nutri Ventures (AQUI), 
3. Partilhar o passatempo no mural da sua página pessoal do Facebook (link: https://www.facebook.com/lillianbarros/posts/1069855993055119)
4. Enviar a receita para o geral@lillianbarros.com com o assunto PASSATEMPO NATAL 
5. O passatempo decorrerá até ao dia 12 de Dezembro, 2015
6. Os vencedores serão anunciados no dia 14 de Dezembro, 2015


A receita mais criativa recebe um Cabaz Pequeno Almoço Mágico do Guga Laranja que inclui:
·         Pack (3*200ml) de Shoyce Junior
·         Viterra Vitaminas Kids e Baby
·         Snack Fruut
·         Nestum Mel (duplo pack)
·         Lancheira Nutri Ventures
·         Revista Nutri Ventures
·         Lápis de cor Nutri Ventures
·         Revista de colorir Nutri Ventures
·         Autocolantes Nutri Ventures

BOA SORTE!!!!

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RESULTADOS

Foi muito difícil escolher de entre tantas receitas maravilhosas, cheias de magia e frutas coloridas! Foi de deixar água na boca! Parabéns a todos os participantes pois realmente tornaram esta missão de selecção muito mais divertida!

A VENCEDORA DO PASSATEMPO É: Ana Rute Primo com a receita "hambúrgueres de peixe com cenoura e maçã" feitas no forno! Os nossos heróis já estão cheios de vontade de experimentar!
Envie-nos por favor os seus dados para o geral@lillianbarros.com para o envio do seu maravilhoso prémio :)



PARABÉNS!!

terça-feira, 24 de novembro de 2015

Panquecas? Há mas são VERDES!

Quem não gosta de panquecas para um pequeno almoço alternativo ou um lanche guloso?

E se lhe dissesse que podia fazer umas panquecas fit? Umas panquecas que não levam farinhas refinadas, manteiga, óleo ou açúcar?

Ficava certamente a pensar que não era possível serem saborosas... pois bem... e se ainda acrescentasse que eram verdes, garantindo que são deliciosas?

Aceita o desafio?

A receita é simples, os ingredientes facílimos de encontrar e pode ser uma óptima forma de comer mais verdes sem sacrifícios. O resto da família vai ficar rendida e certamente um miminho sem peso na balança nem na consciência!



Foi a última receita que levei ao programa Faz Sentido da SIC Mulher onde estive acompanhada, naturalmente, pela queridíssima Ana Rita Clara e também com o Nelson Furtado (coach da Work YOU) onde falámos sobre os ingredientes do Bem-Estar (veja o video AQUI).




INGREDIENTES
2 ovos
2 c. sopa de flocos de aveia ou farelo de aveia
1 c. chá de sementes de chia
1-2 mãos de espinafres
1 banana
Canela em pó a gosto


MODO DE PREPARAÇÃO
1. Colocar todos os ingredientes dentro de um copo da misturadora (pode utilizar qualquer robot de cozinha ou até mesmo a varinha mágica). Triturar até obter uma mistura homogénea.

2. Levar à frigideira anti-aderente (pode untar com um fio de azeite ou um pouco de óleo de coco) e dourar dos dois lados.

3. Está pronto a servir acompanhadas de fruta fresca, mel biológico e frutos secos. Fica delicioso!


Bom apetite...


sábado, 21 de novembro de 2015

O que pode fazer com Couve Flor?

E se aos 10 anos de idade lhe dissessem que a couve flor era um dos alimentos mais versáteis e que dava para fazer quase tudo? Acreditaria?
Desde de bases para pizzas, sopas cremosas, purés, arroz fingido ou passando mesmo pelos a sumos funcionais ou detox... utilizo hoje em dia a couve flor de 1001 formas e feitios.



Se para quem pensa que a couve flor só pode ser apresentada cozida ao lado de uma posta de pescada, como acontece quando estamos doentes e ao que chamamos comida de hospital, desengane-se pois a couve flor é fantástica e pode ser a sua grande aliada numa dieta saudável, equilibrada e sobretudo SABOROSA!

Deixo algumas receitas que vos vão certamente surpreender!




ARROZ DE COUVE FLOR

Se não quer abusar dos hidratos de carbono, mas não sabe o que comer em alternativa ao arroz, sugiro-lhe arroz de couve flor. Um arroz que não leva arroz!
Chamo-lhe de arroz fingido e faz as delícias de quem prova esta receita tão simples e rápida de preparar.


Ingredientes
1 couve flor
1-2 cebolas
1 dente de alho picado
2 c. sopa de azeite virgem extra
2 mãos cheias de coentros picados
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação
1. Depois de muito bem lavada, pique a couve flor até apresentar um tamanho semelhante a bagos de arroz. Para tal pode utilizar uma picadora, um robot de cozinha, um ralador de cenoura ou uma simples faca.

2. Depois de obtida a textura de arroz é muito simples. Numa frigideira ou numa wok, colocar o azeite e a cebola finamente picada. Deixar alourar.

3. Junte o alho e a couve flor. Mexa bem para envolver toda a couve flor.
Tenha em atenção para não deixar cozinhar demais (caso contrário vira pápa). Cerca de 5 minutos serão suficientes.

4. Tempere, junte os coentros finamente picados e está pronto a servir.

NOTA: Pode fazer o mesmo preparado utilizando uma folha de louro, açafrão das Índias ou outras especiarias e ervas aromáticas a seu gosto!
Não tenha receio de experimentar, inovar e partilhar os seus resultados!


SOPA DE COUVE FLOR E CANELA

Quando pensamos em sopas cremosas pensamos em excesso de batata... mas a couve flor, tal como a curgete, o nabo e o chuchu, pode ser uma excelente forma de darmos textura ao creme sem abusarmos da batata.
Uma das receita que faz parte do meu novo livro Sopas Saladas e Chás Detox é a sopa de couve flor e canela (veja mais receitas AQUI). É uma das minhas sopas preferidas e fica realmente fantástica.
A canela dá-lhe um toque especial que nos ajuda a controlar o apetite e a baixar o colesterol.


Ingredientes
1 ½ couve flor grande
1 cebola grande
1 pau de canela
2 c. sopa de azeite virgem extra
Água
Sal q.b.

Modo de preparação
1. Numa panela coloque a cebola laminada juntamente com o azeite e o pau de canela. Deixe cozinhar e alourar a cebola em lume médio.

2. Junte a couve flor cortada em pequeno floretes e envolva.

3. Cubra os legumes com água e deixe ferver durante 30minutos.

4. Depois de cozinhado, retire o pau de canela, triture com a varinha mágica e está pronta a servir.

NOTA: pode acrescentar um pouco de canela em pó caso goste do sabor mais intenso!


PURÉ DE COUVE FLOR

Os purés não têm de ser exclusivamente de batata, sabia?
A couve flor pode ser uma excelente opção sozinha ou mesmo misturada com outros legumes e tubérculos... já experimentou fazer puré de brócolos e couve flor ou cenoura e couve flor ou o maravilhoso de couve flor e beterraba?


Ingredientes
1 couve flor
Água
Sal, pimenta e noz moscada q.b.
2 c. sopa de natas vegetais (arroz, aveia ou coco)
1-2 c. chá de azeite virgem extra


Modo de preparação
1. Cozer a couve flor em água (pode adicionar um pouco de bebida de origem vegetal como aveia, coco, amêndoa ou arroz).

2. Depois de cozinhado escorra a água, tempere, junte as natas de origem vegetal e triture com a varinha mágica.

3. Ajuste os temperos a gosto e está pronto a servir.

NOTA: Para fazer as outros purés basta adicionar os restantes ingredientes e seguir os mesmos passos. Pode adicionar alho e ervas aromáticas à receita, como coentros, cebolinho ou salsa, fica delicioso!


BASE PARA PIZZAS

Até as bases para pizza podem ser feitas de forma alternativa e sem pão, sem farinhas, sem glúten... enfim... a couve flor é a rainha!



Ingredientes
1 couve flor
2 claras de ovo (ou 1 ovo inteiro + 1 clara)
2 c. chá de óregãos
Sal e pimenta a gosto
Opcional: queijo mozarela magro ralado

Modo de preparação
1. Num processador ou utilizando um ralador de cenoura prepare a couve flor picada.

2. Leve ao micro ondas durante cerca de 3 minutos para que fique mais macia.

3. Junte num recipiente a couve flor ralada, os ovos batidos e os temperos. Misture tudo até ficar uma pasta homogénea e uniforme.
NOTA: Para quem consome lácteos poderá utilizar um pouco de queijo ralado de preferência magro

3. Com a ajuda de 2 folhas de papel vegetal e com um rolo da massa estenda a pasta preparada.

4. Leve ao forno pre aquecido a 200ºC durante cerca de 10 a 15 minutos e terá a sua base para pizza pronta. A seguir bastará apenas colocar o molho de tomate a gosto e os toppings à sua escolha. Aproveite claro para escolher ingredientes saudáveis como cogumelos frescos, pimentos vermelhos, tomate cereja ou rúcula.


SUMOS FUNCIONAIS

Sumos detox funcionais de frutas e vegetais já não são novidade. Partilho 2 receitas do meu primeiro livro Sumos e Águas Detox onde utilizo couve flor como base para os sumos! Era para ter escolhido apenas uma das receitas, mas são ambas deliciosas e não consegui decidir.



Sumo Antioxidante

Ingredientes
1 banana
1 chávena de frutos vermelhos (pode optar pelos ultra congelados)
5 floretes de couve flor
2 mãos cheias de espinafres, couve ou rúcula
1 folha de repolho
200ml de bebida de arroz ou aveia
Canela em pó a gosto
1 c. sopa de sementes de chia

Modo de Preparação
1. Lave muito bem os ingredientes e descasque a banana.

2. Coloque todos os ingredientes no copo da liquidificadora ou robot de cozinha, junte a bebida vegetal e triture até obter uma mistura homogénea.

3. No final adicione a canela e as sementes.

4. Volte a mexer e está pronto a servir fresco!

Adaptado da Receita do livro Sumos e Águas Detox - Capitulo I pág. 78

Sumo Detox

Ingredientes
2 rodelas de abacaxi
1 kiwi
2 folhas de couve branca
3 floretes de cou flor
1 ramo de salsa
1 c. chá de erva trigo
1 c. sopa de sementes de linhaça
canela em pó a gosto (opcional)
200ml de água de coco
100ml de água

Modo de Preparação
1. Lave muito bem os ingredientes e descasque o abacaxi.

2. Coloque todos os ingredientes no copo da liquidificadora ou robot de cozinha, junte a água de coco e triture até obter uma mistura homogénea.

3. No final adicione a canela e as sementes. Ajuste a textura a gosto utilizando água.

4. Volte a mexer e está pronto a servir fresco!

Adaptado da Receita do livro Sumos e Águas Detox - Capítulo I pág. 86




quinta-feira, 12 de novembro de 2015

OMS alerta, mas temos soluções...

Que a carne vermelha deve ser consumida com parcimónia e que as carnes processadas, como a charcutaria, os enchidos e os fumados devem ser limitados a ocasiões pontuais já era sabido!

Contudo nas últimas semanas tem sido tema de destaque na comunicação social. Depois da divulgação do parecer da OMS (Organização Mundial de Saúde), conseguiu-se gerar algum alarmismo entre os consumidores.

Apesar do cancro ser uma doença multifatorial, a verdade é que os estudos indicam claramente que a alimentação pode ser determinante, quer na prevenção como no próprio tratamento desta condição.

Contudo, para além de falarmos sobre todos os malefícios do consumo excessivo destes alimentos, daquilo que não podemos ou não devemos consumir, deixo-vos algumas receitas para conseguir substituir a utilização dos típicos presuntos, paios, chouriços, fiambres e salames.

Encontra estas e outras receitas no livro Sopas, Saladas e Chás Detox AQUI


- Hummus Tradicional
Receita completa AQUI

HUMMUS basicamente é uma pasta de grão de bico, sésamo e especiarias. Tem uma textura muito cremosa e um sabor incrível! Destaca-se pelo seu teor em proteína vegetal, ferro (não hémico), vitamina C e pela riqueza em fibra. 


INGREDIENTES:
1 frasco de grão de bico (de preferência com baixo teor em sal e sem conservantes)
50ml-60ml de Tahini (pasta de sementes de sésamo - veja receita caseira AQUI)
Sumo de 1 limão
1 dente de alho
2 c. sopa de azeite virgem extra
1/2 c. de chá de sal 
1/2 c. chá de cominhos em pó
2 c. sopa de água
Fio de azeite virgem extra e paprika para decorar


MODO DE PREPARAÇÃO
1. Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha ou processador
2. Triture até obter uma pasta cremosa e homogénea.

- Humus de Pepino e Curcuma


INGREDIENTES:
1 Pepino
Cerca de 150g de grão de bico cozido
50g de Tahini (ver receita)
1 Lima
1 dentes de alho
sal q.b.
1 mão cheia de salsa
1 c. chá de cominhos
1 c. chá de curcuma em pó

MODO DE PREPARAÇÃO
1. Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha ou processador
2. Triture até obter uma pasta cremosa e homogénea.

- Hummus de Abacate



INGREDIENTES:
1-2 peras abacate
Cerca de 200g de grão de bico cozido
50g de Tahini (ver receita abaixo)
1 Limão
1 dentes de alho
sal q.b.
1 mão cheia de coentros

1 c chá de cominhos

MODO DE PREPARAÇÃO
1. Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha ou processador
2. Triture até obter uma pasta cremosa e homogénea.

- Hummus de Beterraba




INGREDIENTES:
1 frasco de grão de bico (de preferência com baixo teor em sal e sem conservantes)
50ml-60ml de Tahini (pasta de sementes de sésamo - veja receita caseira AQUI)
Sumo de 1 limão
1 dente de alho
2 c. sopa de azeite virgem extra
1/2 c. de chá de sal 
1/2 c. chá de cominhos em pó
2 c. sopa de água
1/2 beterraba 
Fio de azeite virgem extra e paprika para decorar


MODO DE PREPARAÇÃO
1. Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha ou processador
2. Triture até obter uma pasta cremosa e homogénea.

- Pasta de Abacate



INGREDIENTES:
2 peras abacate
1/2 cebola pequena
1 tomate pelado e sem sementes
Sumo de 1 lima ou limão
4-5 hastes de coentros
Sal e pimenta cayenne a gosto

MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Passando previamente o tomate por água quente, com a ajuda de uma faca, retire a pele que cobre a sua superfície e descarte as sementes. Reserve.
2. Num recipiente coloque todos os ingredientes e passe com a varinha mágica ou numa liquidificadora.

- Babaganoush




INGREDIENTES:
2 Beringelas
1 limão grande
1 colher de sopa de iogurte de soja natural não açucarado
1 c. sopa de azeite virgem extra
2 dente de alho
2 c. sopa de tahini
Sal e Pimenta q.b.
1 c. chá de cominhos
1 c. café de paprika

MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Comece por aquecer o forno a 180º. Pique as beringela, embrulhe-as em papel de alumínio e leve- as ao forno por 30 a 40 minutos.
2. Desembrulhe quando arrefecerem, retire a polpa e as sementes e coloque num processador.
3. Junte 2 colheres de sopa de tahini, sumo de 1 limão, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de iogurte grego, 1 bom fio de azeite, sal, pimenta, 3 pitadas de cominhos, 2 pitadas de paprika e processe.


- Tahini
Ver receita completa AQUI



- Manteiga de frutos secos
Ver receita completa AQUI



- Compotas sem adição de açúcar
Ver receita completa AQUI


MODO DE PREPARAÇÃO:
6-8 maçãs 
1 pacote de gelatina sem açúcar de morango
1 chávena de água
3 paus de canela
3 cravos da Índia

MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Coloque as maçãs cortadas com casca (retire as sementes) numa panela de pressão com a água e as especiarias.
2. Adicione a gelatina e mexa bem para que a misture fique homogénea.
3. Feche a panela e aguarde. 
4. Quando começar a ferver, espere cerca de 6 minutos e desligue o fogo.
5. Deixe a panela arrefecer e perder toda a pressão completamente antes de a abrir.

6. Coloque em recipiente a armazenar.


- Alga com sabor a bacon frito (a inovação da tecnologia) 
Ver artigo Jornal I AQUI
Ver artigo NiT AQUI