quinta-feira, 29 de janeiro de 2015

Dieta de Inverno: Receita II

Já vamos no final de Janeiro e o frio teima em não nos deixar... a ideia de comer uma salada de queijo fresco ou com lascas de atum ao natural faz-nos sentir um pequeno arrepio só de imaginar!
Nestas alturas, apesar do metabolismo estar a nosso favor e gastar umas caloriazinhas extra a fim de manter a temperatura corporal, as refeições querem-se mais quentes e de preferência perto de uma lareira bem quentinha.

Como sei que nesta altura por vezes a falta de imaginação pode ser o grande calcanhar de aquiles das dietas e da manutenção da motivação, aqui ficam mais 2 alternativas de prato e de acompanhamentos quentinhos sem termos de cair inevitavelmente nas caldeiradas, nos refogados ou nas feijoadas carregadas de enchidos!
Veja também a receita partilhada: DIETA DE INVERNO: RECEITA I

É uma receita muito simples, rápida e, acima de tudo, muito saborosa. Ideal para quem quer sabor a 100%, com poucas calorias.

É importante criar pratos diferentes, com sabores agradáveis e que possam ser apreciados por toda a família.

TOMATES RECHEADOS

INGREDIENTES:
4 tomates grandes maduros
2 c. sopa de azeite virgem extra
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
100g de fiambre de aves (peito de peru ou frango)
4 cogumelos frescos
1 mozzarella fresca light
folhas de manjericão
4 ovos pequenos
Sal e pimenta q.b.




MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Pique finamente a cebola, o alho e as folhas de manjericão. Reserve separadamente. Corte em cubos pequenos os cogumelos e o fiambre de aves e reserve.
2. Corte o topo dos tomates e retire o seu conteúdo com a ajuda de uma colher. Rejeite o sumo e as sementes e pique o miolo obtido.
3. numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola e o alho picados. Deixe alourar e junte o fiambre de aves cortado em pequenos cubos. Deixe cozinhar e mexa.
4. Junte o conteúdo cortado do interior do tomate à mistura e mexa.
5. No final junte os cogumelos e o manjericão.
6. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto.
7. Depois de tudo cozinhado, retire do lume e deixe arrefecer durante cerca de 10-15 minutos.
8. Ao refogado junte o queijo em cubos.
9. Num tabuleiro pincelado com um fio de azeite coloque os tomates e recheei até mais de meio como a mistura de fiambre e cogumelos preparada.
10. No topo de cada tomate coloque o ovo partido. Tempere com sal e pimenta q.b.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
12. Estará pronto quando os ovos estiverem bem passados.
Está pronto a servir! Bom apetite.

Esta receita pode ser feita com carne picada de frango ou peru, ou com atum enlatado em água (ao natural).
Daqui em diante é puxar pela imaginação e saborear ideias light... mas tão saborosas!



Se a ideia é manter o ritmo e a tradição do prato mas acompanhar com algo diferente porque não experimenta assar os tomates no forno com ervas?
Pode faze-lo com tomates chucha ou até mesmo tomate cherry! É delicioso e para além disso com mais licopeno que um tomate fresco.


TOMATES ASSADOS

INGREDIENTES
6 Tomates grandes crus
Pimenta preta
Orégãos
Molho Inglês
Azeite q.b.


MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Lave os tomates e faça duas pequenas incisões na pele fazendo um "X".
2. Num pirex coloque um fio de azeite e disponha os tomates preparados.
3. Tempere com um pouco de molho inglês, ervas e pimenta preta.
5. Leve ao forno a 180ºC durante 10-15 minutos.
Esta pronto a servir. Bom apetite!

Tenha a certeza que não deixa cozinhar demais. O tomate deve manter a sua forma.

BOM APETITE!!

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Tahini Home Made

TAHINI é uma pasta de sementes de sésamo frequentemente utilizada em receitas Libanesas.

Até há pouco tempo comprava feita, muito difícil de encontrar (durante muito tempo pedia para me trazerem de Paris), até que descobri que era muito mais fácil prepará-la em casa, com os ingredientes certos, do que pegar no carro para ir ao supermecado comprá-la feita.

É tão simples que e rápido que não se justifica andar a correr as capelinhas em busca do Tahini perfeito!

Assim sendo e para juntar na receita de Hummus partilhada a semana passada (AQUI) aqui fica passo a passo como preparar o seu Tahini HOME MADE









INGREDIENTES:
12-15 colheres de sopa de sementes de sésamo
Água q.b.
Sal opcional

MODO DE PREPARAÇÃO:
1. Leve as sementes de sésamo a alourar numa frigideira ou no forno, não deixando estalar.
2. Deixe arrefecer.
3. Num robot de cozinha triture as sementes tostadas até obter farinha
4. Junte água (cerca de 5 c. de sopa) pouco a pouco até obter uma pasta espessa (não deixe que fique liquida demais).
5. Pode acrescentar uma pitada de sal ao preparado.
NOTA: eu não costumo adicionar sal, fica fantástico na mesma

Depois de preparado cheire! É delicioso! Está pronto para juntar à sua pasta de grão ou para outras receitas alternativas.

Benefícios:
As sementes de sésamo, ingrediente principal desta pasta são um alimento rico em diversos minerais como manganês e cobre e ainda fonte de cálcio, magnésio, ferro, fósforo, vitamina B1, zinco e fibras alimentars.
A juntar a estes importantes nutrientes apresenta ainda duas substâncias especificas que participam activamente na redução dos valores sanguíneos de LDL ou mau-colesterol, a sesamina e a sesamolina.
A sua riqueza em vitamina E e ácidos gordos essenciais apresenta um carácter preventivo e antioxidante, ajudando desta forma a prevenir os efeitos negativos do stress e envelhecimento precoce.

quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Tão simples: HUMMUS

Como se sabe hoje em dia o tão mal afamado PÃO, desde que escolhido de forma criteriosa, já não é um alimento banido nas dietas de emagrecimento. Notícia maravilhosa para nós portugueses que temos este hábito tão enraizado e que infelizmente, muitas vezes, ultrapassa as medidas ou é consumido a horas inapropriadas!

Andámos durante tantos anos preocupados com o pão, que nos esquecemos que mais problemático do que este é efectivamente aquilo que o acompanha: os queijos gordos, os enchidos, a charcutarias, as manteigas os doces carregados de açúcar e por fim.... a duplicação ou triplicação de quantidades.

Enquanto vivi e estudei em Inglaterra aprendi a fazer Hummus com uma grande amiga Franco-Libanesa... fez-me descobrir novos sabores e desde então fiquei fã!
É tão simples de se fazer em casa e pode ser uma excelente alternativa para barrar o pão (escuro e rico em fibra claro está!) ou para apresentar como entrada aos nossos convidados.
Pode substituir a maionese nas saladas, pratos ou sandes e é um óptimo deep para tiras de vegetais crus como pimentos, cenouras ou pepinos: as "cruidités" como gosto de lhes chamar!



O HUMMUS basicamente é uma pasta de grão de bico, sésamo e especiarias. Tem uma textura muito cremosa e um sabor incrível! Destaca-se pelo seu teor em proteína vegetal, ferro (não hémico), vitamina C e pela riqueza em fibra. Experimente e fique fã como eu!


INGREDIENTES:
1 frasco de grão de bico (de preferência com baixo teor em sal e sem conservantes)
50ml-60ml de Tahini (pasta de sementes de sésamo - veja receita caseira AQUI)
Sumo de 1 limão
1 dente de alho
2 c. sopa de azeite virgem extra
1/2 c. de chá de sal 
1/2 c. chá de cominhos em pó
2 c. sopa de água
Fio de azeite virgem extra e paprika para decorar


MODO DE PREPARAÇÃO
1. Coloque em primeiro lugar na sua liquidificadora ou robot de cozinha o Tahini com o sumo de limão.
Nota: o Tahini é uma pasta de sementes de sésamo que pode encontrar já feita em alguns Hipermercados, no entanto é muito simples de preparar em casa: veja receita AQUI
2. Misture durante alguns segundos.
3. Junte o azeite, o alho, o sal e os cominhos e volte a triturar até obter uma textura homogénea.
4. Abra o frasco de grão de bico, escorra a água da conserva e lave os grãos em água corrente. 
6. Junte ao copo do processador e triture durante cerca de dois minutos.
NOTA: Eu costumo retirar a película do grão, um a um, antes de os juntar à mistura preparada.
7. A pasta fica normalmente bastante espessa, pouco cremosa e ainda com alguns grãos por triturar. É nesta altura que acrescento as colheres de água e volto a triturar por mais 2-3 minutos.
8. Sirva utilizando um fio de azeite virgem extra e um pouco de paprika.

NOTA: Existem muitas variantes da receita, sendo esta uma das mais simples! Poderá sempre por o seu cunho pessoal adicionando ervas aromáticas como salsa ou coentros, especiarias como pimenta preta ou pimenta cayenne! Enfim daqui em diante o céu é o limite!
Espero que gostem!

Para armazenar poderá acondicionar num recipiente fechado no frigorífico durante cerca de 1 semana.


Um beijo à minha querida amiga Carole e a toda a família Farsoun